Популярное

Офисные помещения могут стать объектом атаки не ...
Подбор и покупка красивого и качественного ...
Музыка – информационный поток, способный ...
Ни для кого не является секретом, что человек ...
Очень часто, приходя домой, мы хоти расслабиться ...

Новинки ремонта

С 2007 года в связи с улучшением качества производимых товаров для ...
Качественный производительный электроинструмент, ввиду своей ...
Межкомнатные двери – обязательный элемент интерьера каждого дома. Они ...
Идеальное место для жизни Каждый горожанин, живущий в квартире, хотя ...


Чача рецепт, как приготовить из винограда, как отличить настоящую

Чача  рецепт, как приготовить из винограда, как отличить настоящуюЧача  рецепт, как приготовить из винограда, как отличить настоящую

Чача – рецепт приготовления в домашних условиях

Чача – напиток из крепких, родиной которого по праву можно считать Западную Грузию. Крепость этого алкоголя, как правило, составляет 50–70%. В переводе с грузинского слово чача переводится как виноградная выжимка, из чего смело можно сделать вывод, что традиционным сырьем для спиртного напитка является виноград. Сегодня рецептуры приготовления чачи поражают разнообразием, можно встретить варианты с мандаринами, фейхоа, граната и даже тархуна.

В любом случае, с какими бы плодами ни готовилась чача, существуют основные правила, как приготовить чачу в домашних условиях:

  • Не используйте для приготовления напитка песок и традиционные дрожжи, в этом случае напиток не будет по вкусу соответствовать оригиналу. Будьте готовы, что количество напитка получится небольшим, а настаиваться он будет около двух месяцев
  • Важное условие – сырье для настойки не рекомендуется мыть, при мытье уничтожаются так называемые дикие дрожжи (дрожжи естественного происхождения), которые и будут в рецепте осуществлять процесс брожения. Чача, рецепт которой довольно прост, не получится, если вы используете в качестве основы ягоды или фрукты с малым содержанием сахара
  • Готовится традиционная чача из виноградных выжимок – это основное сырье для нашего алкогольного напитка. Если вы выбираете иной фрукт, использовать также следует жмых, который остается после выдавливания сока. А вот дополнить сырье можно недозревшим виноградом или другими еще не поспевшими плодами. Конечно, чаще всего берутся фрукты, характерные для Закавказья, – персики, абрикосы, мандарины и пр. Коренные жители вряд ли знают, как сделать чачу из яблок или слив, такой рецепт их, несомненно, удивит
  • Если вы готовите напиток чача, рецепт которого основывается на винограде, берите белые сорта – идеальным вариантом будет сорт Ркацители, а вот абхазский или аджарский вариант напитка допускает использование мягкого и ароматного сорта – Изабеллы
  • Разбавить чачу до 45 градусов можно, а вот переступать этот показатель не рекомендуется, в противном случае напиток перестанет быть насыщенным, ароматным, помутнеет
  • Настаивать чачу лучше в деревянной емкости, например, дубовой бочке
  • виноград для приготовления чачи — на фото

    Популярный рецепт чачи на винограде

    Как уже говорилось выше, традиционным и наиболее популярным является рецепт чачи из винограда, для приготовления которой понадобится:

    Чача  рецепт, как приготовить из винограда, как отличить настоящуюЧача  рецепт, как приготовить из винограда, как отличить настоящую

    брага для чачи — на фото

    Гроздья винограда отделяем от ветвей, убираем листья, затем аккуратно разминаем. Образовавшуюся массу отправляем в тару, приготовленную для брожения, туда же выкладываем жмых. Заливаем все водой и перемешиваем. Емкость ставят под гидрозатвор и убирают в темное место. Когда заготовка начнет бродить, ее необходимо мешать два- три раза в неделю, чтобы не образовывался плесневый налет.

    Когда процесс брожения закончен, основу для будущей чачи необходимо перегнать. Чтобы жмых во время этого процесса не пригорел, нижнюю часть дистиллятора лучше застелить соломой.

    Чача  рецепт, как приготовить из винограда, как отличить настоящуюЧача  рецепт, как приготовить из винограда, как отличить настоящую

    дистилляция чачи — на фото

    Чача  рецепт, как приготовить из винограда, как отличить настоящуюЧача  рецепт, как приготовить из винограда, как отличить настоящую

    перегонка чачи — на фото

    Чтобы окончательно избавить напиток от неприятного запаха брожения, рекомендовано пропустить его через дистиллятор дважды. После первой очистки спирт разводится с водой в равных пропорциях. Вторая дистилляция предполагает очистку от сивушных масел, после которой напиток вновь разводится охлажденным кипятком до желаемого градуса. После очистки спиртное разливается по бутылкам. Оно должно отстояться не меньше полутора месяцев в холодном месте – погребе или в холодильнике.

    Чача  рецепт, как приготовить из винограда, как отличить настоящуюЧача  рецепт, как приготовить из винограда, как отличить настоящую

    градус чачи после перегонки — на фото

    Как устранить неприятный запах напитка

    Чача, рецепт которой мы привели, часто может иметь неприятный запах, напоминающий ацетон. Чтобы напиток приобрел приятный аромат, его необходимо подвергнуть дополнительной очистке, применять для этого специалисты рекомендуют только органические продукты. А вот неорганические фильтры – перманганат калия, активированный уголь, сода могут негативно отразиться не только на запахе напитка, но и на вкусовых качествах, поэтому оптимальными вариантами являются следующие фильтры:

    Виноградный спирт, крепость которого равняется 45–55 градусам, разбавить обезжиренным молоком в соотношении 10 литров спирта на 200 мл молока. После этого смесь необходимо оставить на 7 дней в сухом темном помещении. Каждый день дистиллят нужно помешивать деревянной ложкой. Через несколько дней на дне тары образуется белый осадок. После этого чачу процеживаем через плотную марлю, разводим водой для нужного градуса и разливаем по подготовленным бутылкам.

    Для устранения неприятного запаха при помощи кедровых орешков необходимо в тару объемом 5 литров положить 5 пригоршней очищенных орехов, затем залить туда чачу. 14 дней спиртное должно отстояться в темноте, затем процеживается и разливается по стеклянной таре.

    Специалисты, знающие рецепт чачи из виноградного вина и тонкости его приготовления, рекомендуют использовать данные методы очистки, а также не пренебрегать советами, приведенными в начале нашей статьи. Благодаря этому этот грузинский алкоголь станет не только ароматнее и вкуснее, но и сохранит свои органолептические свойства.

    В умеренных количествах чача может оказать положительный эффект в борьбе с простудой, поможет справиться с отеками и воспалительными процессами. Ученые утверждают, что чача в умеренных объемах способствует нормализации процесса пищеварения и ускоряет обмен веществ в организме. Однако, как и любым другим алкоголем, не стоит злоупотреблять.

    Публикации

    Похожие новости

    Для того, чтобы обеспечить комфорт в доме требуется тепло. Стоит ...
    28 июня 2016
    Винтовой фундамент относится к свайному типу фундаментов и создается ...
    25 апреля 2017
    Обдумывая интерьер детской, нужно прежде всего помнить, что дети, как ...
    25 декабря 2016
    На страницах нашего сайта мы достаточно много внимания уделяем ...
    26 февраля 2017
    Разнообразные настенные светильники, применяющиеся для внутреннего и ...
    15 февраля 2018
    Ванная комната, оформленная в морском стиле, будет не только радовать ...
    01 июня 2018

    Стройматериалы

    Оникс является полудрагоценным камнем и даёт ...
    Изначально следует отталкиваться при выборе ...
    Одним из предметов мебели, который будет полезен ...

    От прораба

    В прихожей или спальне многие устанавливают ...
    Делая ремонт, многие стремятся создать необычный ...
    Обустраивая загородный дом, необходимо самое ...
    Adblock
    detector